品质特点
黄河鲤鱼历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有"黄河之尺鲤，本在虞津居"之记载。在古代医林篡药上也有记载:"彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下"，并有"一登龙门而身价百倍"之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。郑州黄河鲤鱼特点:金鳞赤尾，色彩艳丽，外形美观，肉质细腻，营养丰富，俗称铜头铁尾豆腐腰。
黄河鲤鱼从外观上就跟其他鲤鱼不同，黄河鲤鱼的头、身、鳍全是金白色，稍微发黄，不青带红，特别是鱼尾部分，红色里透黄，所以也称"红尾鲤鱼"。河南一些地方答谢"媒人"时，总是会选择"红尾鲤鱼"，算是最上乘的待客礼仪。
红尾鲤鱼四根胡须两长两短，普通的鲤鱼嘴上只有两根胡须，而且是没有这么漂亮的。用油干炸后的黄河鲤鱼，鱼嘴是张而不闭的，味道也跟一般的鲤鱼有很大差别。
郑州黄河鲤鱼化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17.3克，脂肪5.1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1.6毫克，核黄素0.1毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。
产地环境
据考证，郑州黄河鲤鱼之所以形状和味道最好，原因在于黄河特有的水质和郑州的地理环境。
郑州地处黄河下游之首，黄河流经的地方地势平坦，河槽宽阔，水流也比较缓慢，从中有黄土高原冲刷下来的大量泥沙，携带着树叶、草籽、虫类和粪便，这些物质在这个区域淤积，从而使郑州所临的黄河水域变成了水质肥沃、饵料丰富的鱼类饲料仓库。那些鲤鱼从黄河下游而来，游到郑州水域时已长到八九两重，正好是贪吃和长膘的时候，遇到这样的天然仓库，便迅速生长。
养殖基地
养殖基地位于荥阳市王村镇木楼村黄河滩区，占地面积3376亩，总投资额为5000万元。根据健康、无公害、生态化养殖的需要，在项目区内建设生态化养殖区70%，景观生态湿地30%。主要包括无公害水产品养殖、人工景观湿地营造、野生动物环境模拟保护、水生蔬菜种植与加工、湿地休闲旅游观光等项目。 该合作社有三个养殖基地，养殖水面4600亩，社员206户，管理人员16人，高级职称技术人员4人，中级职称技术人员12人。 基地由邦众水产养殖专业合作社负责经营建设，该合作社是经国家相关部门批准注册成立，以水产品养殖为主业的综合性农业企业。合作社成立于2009年，已被定为国家大宗水产品养殖示范区和生态养殖示范基地。
由于具有规划科学、理念超前、效益明显等特点，木楼村养殖基地已被《郑州市现代渔业规划》(2010-2020)分别定为郑州市四个特色休闲渔业区和郑州市20个重点龙头企业之一。同时还入选为国家大宗淡水鱼类产业技术体系郑州综合试验基地和河南省水产品加工体系商品鱼供应基地。
基地分为五大功能区
一、生态养殖区:以黄河鲤鱼、武昌鱼、鮰鱼、松蒲镜鲤为主养品种，同时进行鲟鱼、虹鳟特种水产品的试验养殖，并采用鱼菜共生、鱼藕共养等模式实现健康无公害养殖。
二、景观湿地区:种植水生或沼生乔木、挺水植物及浮水植物，以营造适合水生动物生存的良好环境，既可进行养殖排水净化，又可进行野生动物救治与保护。
三、观光旅游区:以生态养殖和景观湿地两区为依托，开展垂钓、餐饮、划船、观鸟等现代渔业观光项目，扩大渔业的外延和内涵。
四、办公培训区:主要包括管理人员办公室、病害检测实验室、多媒体会议室、鱼类展览馆，可开展渔民养殖技术培训和鱼文化宣传等工作。
五、产品加工区:净菜车间将采自标准化鱼塘和景观湿地的绿色无公害蔬菜统一加工、消毒、包装，统一商标，经检验合格后送入市场和超市。
品种保护
郑州黄河鲤历史悠久，《诗经》有云"岂其食鱼，必河之鲤"，又有"洛鲤伊鲂，贵如牛羊"之说，向为食之上品。20世纪80年代开始，由于人类活动因素的影响，郑州黄河段黄河鲤的天然资源量急剧下降，在2005年的一次捕捞作业中，捞上来的十几公斤渔获物中，黄河鲤鱼只有1.6公斤。2007年12月，黄河郑州段黄河鲤国家级水产种质资源保护区通过了农业部层层审核，成为首批公布的40处国家级水产种质资源保护区之一。保护区范围包括:巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县，总面积达178平方公里，基本建设投资741.7万元。据统计，2007年，黄河鲤的天然捕捞量不足1000公斤，通过对黄河鲤资源的保护，黄河鲤的天然捕捞量将达到2万公斤。
黄河生态鲤鱼
'黄河金"生态鲤鱼，采用河南省农科院水产所培育的提纯种苗，选择无污染、矿物质丰富的黄河沙滤地下水大面积放养，水体和饵料都采用了高科技的生物净化和发酵技术，严格执行国家无公害水产品标准。产出的成品鱼，肉质筋道、口味鲜美，既有野生黄河鲤鱼体型修长，金鳞赤尾的外观特征，也接近于野生鱼的营养和口味，特别是高科技生物技术的运用，革命性地彻底解除了鲤鱼的土醒味，活鱼清蒸的味道比原种野生鱼更佳，大大丰富和提高了黄河鲤鱼菜品的样式和品质。在2012年郑州举办的首届黄河鲤鱼大赛中，黄河金生态鲤鱼获得金奖。
"黄河金"是郑州黄河善水湾水产养殖者专业合作社重金打造的黄河鲤鱼品牌，是在郑州市政府正式发布文件，提出打造郑州黄河鲤鱼品牌以促进现代渔业发展时应运而生。
生产情况
2012年3日，为促进这一著名品牌，保护地理标志，郑州市政府出台《加快推进郑州黄河鲤鱼品牌建设促进现代渔业发展的意见》。到2015年，全市渔业养殖面积达到17万亩，产量达到17万吨;其中黄河鲤鱼养殖面积达到10万亩，年产量达到12万吨。同时加快推行标准化生产，加快无公害农产品、绿色食品和有机农产品认证，鼓励支持龙头企业、渔民专业合作社积极注册商标，争创中国驰名商标、河南省著名商标，扩大郑州黄河鲤鱼的知名度，叫响郑州黄河鲤鱼品牌，产生品牌效益。推行规模化、标准化健康养殖。将建设荥阳市、惠济区和中牟县现代渔业集聚区，加大黄河滩区开发力度，发展项目集群，大基地规模，每个集聚区的总规模达到1万亩以上，到2015年全市黄河鲤鱼养殖面积达到10万亩。与此同时，将加快推进良种繁育、资源养护、疫病防控、技术推广、市场流通、质量安全和信息服务支撑体系建设,强化渔业服务保障功能。培育壮大10个现代渔业科技示范园区、20个标准化健康养殖基地和20个重点龙头企业，带动10000家以上的养殖场户，渔民人均纯收入达到两万元。
地理标志
根据《农产品地理标志管理办法》规定，河南省郑州市渔业协会申请对"郑州黄河鲤鱼"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年5月2日准予登记。
保护范围
郑州市巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县(市)、区。地理坐标为东经112°49′00″~114°14′00″，北纬34°44′00″~34°58′00″。
质量控制技术规范
国家标准:AGI2012-01-853。