财联社10月24日讯（记者 成孟琦）重阳节的深圳，再度被人“攻占”，因为重阳为公众假期，不少市民选择北上消费。不出意外地，鲍师傅依旧是人最爱的“深圳土特产”。“反向代购”火爆之下，鲍师傅创始人鲍才胜接受媒体访问时曾表示，不但“要把鲍师傅总部设在深圳”还“盯上”了，计划“明年在开设首家分店”。
不止是鲍师傅，许多内地网红品牌也不约而同地发现了市场的消费潜力。被称作“打工人福音”的Manner，今年1月开到了铜锣湾世贸中心，同样可以自带杯减5元；10月15日才在开出首店的农耕记湖南土菜，凭借5折吃辣椒炒肉在港漂人群中大火了一把；卖麻辣烫的杨国福则直接把店开在了中环打工人的楼下。
“一下子就变成了我吃不起的模样”
不过，也有不少市民表示，这些品牌在开店的首要问题是客单价较高，尤其是与隔壁深圳对比之后，与其花费两到三倍的价格吃一顿常见的麻辣烫或辣椒炒肉，不如假期找一天去深圳消费，将这些网红品牌“一网打尽”。
内地品牌进入后，身价到底会涨多少呢？
以深圳走出的餐饮品牌农耕记首店为例，店铺选址在九龙旺角新宝广场6楼，铺面有5500呎（约500平米）大。熟悉的装修和镬气十足的辣椒炒肉香中很难分辨是在，但只要打开菜单，就会发现和深圳店铺最大的不同。湖蝶鱼在的售价为128港元（约120元人民币），而在深圳价格是65元；鲍鱼辣椒炒肉需要158港元（约148元人民币），在深圳仅售68元；除土芹菜炒黄牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸鱼头等经典湘菜外，农耕记为不能吃辣的市场特别增加了一些菜品，比如蒜蓉粉丝蒸虾仁、白汤鱼豆腐、肉末红薯粉、西红柿娃娃菜煮鸡蛋等；高端菜品中，则有售价299港元（约279元人民币）的鲍鱼煨土鸡和399港元（约373元）的红烧老甲鱼。
今年9月在开店的杨国福，也因售价99港元一斤被称为“史上最贵麻辣烫”，港漂小黄告诉财联社记者，午餐时只是随便选了一些蔬菜、鹌鹑蛋和丸子，就花费了近百港币，“没想到杨国福一下就变成了我吃不起的样子。”
内地“网红”连锁餐饮攻占线下和IPO市场
内地“网红”消费连锁品牌在狂刷存在感，包括农耕记、鲍师傅、manner、库迪、太二、杨国福、三津汤包等在内的一部分企业，争相在“试水”开店；另一部分企业则选择去上市，这其中有茶颜悦色、茶百道、霸王茶姬、锅圈食汇、十月稻田等公司，当中十月稻田已上市，锅圈食汇正在招股，诸多茶饮企业则在上市初期阶段。
为何内地“网红”食品饮料连锁品牌扎堆进入？这波消费品牌在从线下蔓延至一、二级市场的密集活动会持续吗？
华福证券研究所所长助理、大消费组长刘畅告诉财联社记者，首先需要明确，开店和去IPO是处在不同阶段的两件事。连锁品牌去IPO多因在A股上市有些困难，而港股连锁餐饮上市相对宽松。之所以餐饮连锁品牌此时选择去上市，一方面目前是餐饮连锁在快速品牌化的阶段，还是需要持续融资、形成规模效应、沉淀消费者心智上的核心品牌。
另外，中国目前在连锁业态的供应链环节越来越成熟，去开店的本质其实是扩大经营范围圈。而现在餐饮行业的供应链能够支持去开店，说明始终还是消费高地，最近优才、高才计划在持续吸引人才，锁定目标客户也很重要。
第三，连锁业态更多是以集群效应的品牌化去和单店竞争，在连锁之后的供应链更具有成本优势，可以通过价格具有竞争优势，内地连锁品牌有能力去和的企业竞争。
不过，记者注意到这并非内地“网红”连锁餐饮品牌首次大规模进入，多年前进入的内地连锁品牌，大都经历过进入市场、开业爆火、门店扩张，业务收缩、门店数量减少等阶段；而已经在港股上市的新消费企业也面临股价破发等状况。比如，喜茶2018年在开业初期，点一杯奶茶需要排队5小时，爆火之后便一口气在开了7家门店，如今仍在营业的分店只剩下2家；的海底捞也因为客单价较深圳高许多、服务质量和项目不能和内地完全匹配等原因一度被市民“嫌弃”；奈雪虽然已成为港股“新式茶饮第一股”，但股价已较发行价腰斩。
对此，刘畅认为，餐饮消费二级市场近期回调了不少，主要是因为市场信心不足以及定价体系的模糊。同时，一级市场在一定程度上也是收缩的，最火的时候一个门店估值可以达到一个亿，当下还是回落了不少的。消费行业有些在收缩、有些在扩张，这些连锁品牌经营的不同品类在的成熟度也不同，所以还是要结合每个品牌的资本进程阶段来看，不同阶段的选择也是不一样的。